第387章 夏国文传授烹饪小技巧！
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夏国文浑厚的声音响起，他一边说着，一边抓起一把粗盐，均匀地撒在香椿芽上。
“开水烫的方法，确实能够去掉香椿芽上的草青味。”
“但同样的，开水一烫，香椿里最宝贵的香气，至少要流失掉一半，那吃起来就没那个味儿了。”
他开始用手轻轻地揉搓那些撒了盐的香椿芽，动作很轻，像是在给它们按摩。
“想要去掉涩味，其实很简单。
用盐这么稍微搓洗一下就行。
经常包饺子的朋友应该都知道，盐可以将蔬菜里面多余的水分逼出来。
同样的，盐也能逼出香椿里多余的水分，带走苦涩，同时还能最大限度地保留它本身的浓郁香气。”
随着他的揉搓，原本还很挺括的香椿芽慢慢变软。
与此同时，一股比之前更加猛烈的香气，瞬间在整个厨房里弥漫开来。
阿禾和黄小衣站在一旁，都忍不住用力地吸了吸鼻子。
这股味道太特别了，香得有些冲，但又让人忍不住想一闻再闻。
搓洗过后，夏国文用清水将香椿芽上的盐分冲洗干净，挤干水分，放在案板上，用刀切成碎末。
接着，他在一个大碗里打了六个饱满的土鸡蛋，用筷子搅散，又加了少许盐和糖搅拌均匀。
一切准备就绪。
夏国文抄起灶台边的大铁锅，开火，热锅，倒油。
等锅里的花生油烧到微微冒起青烟。
他就将已经沥干水分的香椿芽倒了进去。
“刺啦——”
一声爆响，切碎的香椿末一入锅，青烟袅袅的滚油瞬间沸腾！
一股比之前浓烈霸道十倍的浓烈香味，瞬间在整个厨房内蔓延！
那香气极具侵略性，蛮横地冲刷着每一个人的嗅觉。
夏国文语速飞快，手里的锅铲上下翻飞，动作不见丝毫停顿。
他一边颠着锅，一边对着夏沐的手机镜头讲解，
“很多人会把香椿和鸡蛋混在一起，然后再煎，然而在我看来这个做法没法把香椿的优点突出来。”
“香椿，一定要先用热油把它本身的香味给逼出来。
然后再下鸡蛋，这样炒出来的鸡蛋，香味才会更加浓郁。”
话音未落，他抄起旁边的大碗，那金黄色的蛋液便被他手腕一抖，稳稳地浇入锅中。
蛋液遇上滚油，迅速凝固定型，像是蓬松的云朵，将那些褐红色的香椿碎末温柔地包裹起来。
金色与红色，在铁锅里交织碰撞，煞是好看。
夏国文手腕猛地一抖。
大铁锅在空中划出一道利落的弧线，锅里的菜肴便听话地整个翻了个面。
又颠了两下，他便关了火，整个盘子完美地落入早已备好的白瓷盘中。
那股复合的香气，此刻更是浓郁到了极点。
鸡蛋的焦香混合着香椿那独一无二的霸道气息，像一只无形的手，挠得人心头发痒。
一旁本就对“吃树叶”这事儿无法理解的阿禾，喉结不受控制地上下滚动了一下。
一双眼睛直勾勾地盯着那盘菜，都快看直了。
见到香椿炒鸡蛋已经上了碟子，夏沐迫不及待地放下手机，拿起筷子就夹了一大块送进嘴里。
鸡蛋的嫩滑与香椿的脆爽在舌尖上完美相遇。
那股独一无二的香气在口腔中横冲直撞，带来极致的味蕾冲击。
每一口咀嚼，都有新的香气被释放出来，层层叠叠，仿佛永无止境。
太好吃了！
夏沐舒服得眯起了眼睛，嘴里含糊不清地赞叹着。
她一抬头，就看到阿禾、黄小衣还有小红她们，一个个眼巴巴地伸着脖子，那馋样儿，就差没流口水了。
夏沐忍不住笑了，将盘子往桌子中间一推。
“都尝尝，别客气！”
阿禾将信将疑地伸出筷子，小心翼翼地夹了一小口。
虽然香椿炒鸡蛋的香味确实很浓，不过他可没忘记，这玩意可是树上的叶子。
可那菜刚一入口，她的动作就僵住了。
下一秒，她双眼瞪得溜圆。
之前那又苦又涩的糟糕记忆，在这一瞬间被彻底颠覆，碾得粉碎！
“我的天……这……这咋能这么好吃！”
阿禾的筷子再也不犹豫，闪电般地又伸向盘子，这次夹了满满一大筷子。
塞进嘴里，腮帮子鼓鼓囊囊，脸上全是难以置信的幸福感。
其他几人的表现也基本一模一样。
黄小衣和小红一开始还有些矜持，可尝了一口之后。
什么矜持都顾不上了，筷子在盘子里上下翻飞，那风卷残云的架势，比平日里吃红烧肉还要香！
一大盘香椿炒蛋，在几个姑娘的筷子下，以肉眼可见的速度飞速消失。
夏国文看着自己碗里的小半碗香椿炒鸡蛋，心中有些自得。
还好他有先见之明，给自己留了一小碗，否则现在怕是就要拉下脸和这群小姑娘一起抢了。
一群人风卷残云，一大碟的香椿炒鸡蛋很快就被吃完了。
夏国文放下碗，转身开始准备第二道菜：炸香椿鱼儿。
阿禾好不容易咽下嘴里的一口，看着案板上只有面粉和香椿，忍不住小声问夏沐：
“东家，不是说要炸鱼儿吗？
怎么……怎么没有鱼呀？”
夏沐被她这天真的问题逗笑了，解释道：
“这道菜虽然叫做炸香椿鱼儿，不是真的用鱼炸。
是因为炸出来的形状，跟小鱼儿似的，所以才叫这个名。”
阿禾和黄小衣听到这个解释，顿时恍然大悟，啧啧称奇。
那边，夏国文已经开始调制面糊了。
他一边往面粉里缓缓加水，一边用筷子不停地搅拌，嘴里还不忘讲解：
“炸香椿鱼儿，这面糊是关键，不能太稠，也不能太稀。
得调到用筷子这么挑起来，能挂住糊，但又能顺畅地流下去的程度，这样炸出来才外酥里嫩。”
“面粉和淀粉的比例，可以是1:1，也可以是4:6。”
“如果家里有鸡蛋，可以打一个鸡蛋黄进去，加了鸡蛋黄会更香，如果没有也可以不加。”
夏国文将一个鸡蛋黄加入面糊中，随后从旁边拿出一罐小苏打。
“想让面糊变得足够蓬松，在调面糊的时候可以加一小勺的小苏打。”
“小苏打是碳酸氢钠，遇热会分解出二氧化碳，面糊里会产生细小气泡。
炸的时候气泡受热膨胀，能让香椿裹的外皮形成疏松的气孔，炸出来不是紧实的硬壳，而是外酥里虚的口感，放一会儿也不容易回软，这是最关键的用处。”
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夏国文浑厚的声音响起，他一边说着，一边抓起一把粗盐，均匀地撒在香椿芽上。
“开水烫的方法，确实能够去掉香椿芽上的草青味。”
“但同样的，开水一烫，香椿里最宝贵的香气，至少要流失掉一半，那吃起来就没那个味儿了。”
他开始用手轻轻地揉搓那些撒了盐的香椿芽，动作很轻，像是在给它们按摩。
“想要去掉涩味，其实很简单。
用盐这么稍微搓洗一下就行。
经常包饺子的朋友应该都知道，盐可以将蔬菜里面多余的水分逼出来。
同样的，盐也能逼出香椿里多余的水分，带走苦涩，同时还能最大限度地保留它本身的浓郁香气。”
随着他的揉搓，原本还很挺括的香椿芽慢慢变软。
与此同时，一股比之前更加猛烈的香气，瞬间在整个厨房里弥漫开来。
阿禾和黄小衣站在一旁，都忍不住用力地吸了吸鼻子。
这股味道太特别了，香得有些冲，但又让人忍不住想一闻再闻。
搓洗过后，夏国文用清水将香椿芽上的盐分冲洗干净，挤干水分，放在案板上，用刀切成碎末。
接着，他在一个大碗里打了六个饱满的土鸡蛋，用筷子搅散，又加了少许盐和糖搅拌均匀。
一切准备就绪。
夏国文抄起灶台边的大铁锅，开火，热锅，倒油。
等锅里的花生油烧到微微冒起青烟。
他就将已经沥干水分的香椿芽倒了进去。
“刺啦——”
一声爆响，切碎的香椿末一入锅，青烟袅袅的滚油瞬间沸腾！
一股比之前浓烈霸道十倍的浓烈香味，瞬间在整个厨房内蔓延！
那香气极具侵略性，蛮横地冲刷着每一个人的嗅觉。
夏国文语速飞快，手里的锅铲上下翻飞，动作不见丝毫停顿。
他一边颠着锅，一边对着夏沐的手机镜头讲解，
“很多人会把香椿和鸡蛋混在一起，然后再煎，然而在我看来这个做法没法把香椿的优点突出来。”
“香椿，一定要先用热油把它本身的香味给逼出来。
然后再下鸡蛋，这样炒出来的鸡蛋，香味才会更加浓郁。”
话音未落，他抄起旁边的大碗，那金黄色的蛋液便被他手腕一抖，稳稳地浇入锅中。
蛋液遇上滚油，迅速凝固定型，像是蓬松的云朵，将那些褐红色的香椿碎末温柔地包裹起来。
金色与红色，在铁锅里交织碰撞，煞是好看。
夏国文手腕猛地一抖。
大铁锅在空中划出一道利落的弧线，锅里的菜肴便听话地整个翻了个面。
又颠了两下，他便关了火，整个盘子完美地落入早已备好的白瓷盘中。
那股复合的香气，此刻更是浓郁到了极点。
鸡蛋的焦香混合着香椿那独一无二的霸道气息，像一只无形的手，挠得人心头发痒。
一旁本就对“吃树叶”这事儿无法理解的阿禾，喉结不受控制地上下滚动了一下。
一双眼睛直勾勾地盯着那盘菜，都快看直了。
见到香椿炒鸡蛋已经上了碟子，夏沐迫不及待地放下手机，拿起筷子就夹了一大块送进嘴里。
鸡蛋的嫩滑与香椿的脆爽在舌尖上完美相遇。
那股独一无二的香气在口腔中横冲直撞，带来极致的味蕾冲击。
每一口咀嚼，都有新的香气被释放出来，层层叠叠，仿佛永无止境。
太好吃了！
夏沐舒服得眯起了眼睛，嘴里含糊不清地赞叹着。
她一抬头，就看到阿禾、黄小衣还有小红她们，一个个眼巴巴地伸着脖子，那馋样儿，就差没流口水了。
夏沐忍不住笑了，将盘子往桌子中间一推。
“都尝尝，别客气！”
阿禾将信将疑地伸出筷子，小心翼翼地夹了一小口。
虽然香椿炒鸡蛋的香味确实很浓，不过他可没忘记，这玩意可是树上的叶子。
可那菜刚一入口，她的动作就僵住了。
下一秒，她双眼瞪得溜圆。
之前那又苦又涩的糟糕记忆，在这一瞬间被彻底颠覆，碾得粉碎！
“我的天……这……这咋能这么好吃！”
阿禾的筷子再也不犹豫，闪电般地又伸向盘子，这次夹了满满一大筷子。
塞进嘴里，腮帮子鼓鼓囊囊，脸上全是难以置信的幸福感。
其他几人的表现也基本一模一样。
黄小衣和小红一开始还有些矜持，可尝了一口之后。
什么矜持都顾不上了，筷子在盘子里上下翻飞，那风卷残云的架势，比平日里吃红烧肉还要香！
一大盘香椿炒蛋，在几个姑娘的筷子下，以肉眼可见的速度飞速消失。
夏国文看着自己碗里的小半碗香椿炒鸡蛋，心中有些自得。
还好他有先见之明，给自己留了一小碗，否则现在怕是就要拉下脸和这群小姑娘一起抢了。
一群人风卷残云，一大碟的香椿炒鸡蛋很快就被吃完了。
夏国文放下碗，转身开始准备第二道菜：炸香椿鱼儿。
阿禾好不容易咽下嘴里的一口，看着案板上只有面粉和香椿，忍不住小声问夏沐：
“东家，不是说要炸鱼儿吗？
怎么……怎么没有鱼呀？”
夏沐被她这天真的问题逗笑了，解释道：
“这道菜虽然叫做炸香椿鱼儿，不是真的用鱼炸。
是因为炸出来的形状，跟小鱼儿似的，所以才叫这个名。”
阿禾和黄小衣听到这个解释，顿时恍然大悟，啧啧称奇。
那边，夏国文已经开始调制面糊了。
他一边往面粉里缓缓加水，一边用筷子不停地搅拌，嘴里还不忘讲解：
“炸香椿鱼儿，这面糊是关键，不能太稠，也不能太稀。
得调到用筷子这么挑起来，能挂住糊，但又能顺畅地流下去的程度，这样炸出来才外酥里嫩。”
“面粉和淀粉的比例，可以是1:1，也可以是4:6。”
“如果家里有鸡蛋，可以打一个鸡蛋黄进去，加了鸡蛋黄会更香，如果没有也可以不加。”
夏国文将一个鸡蛋黄加入面糊中，随后从旁边拿出一罐小苏打。
“想让面糊变得足够蓬松，在调面糊的时候可以加一小勺的小苏打。”
“小苏打是碳酸氢钠，遇热会分解出二氧化碳，面糊里会产生细小气泡。
炸的时候气泡受热膨胀，能让香椿裹的外皮形成疏松的气孔，炸出来不是紧实的硬壳，而是外酥里虚的口感，放一会儿也不容易回软，这是最关键的用处。”
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