第233章 压轴大菜
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王晨正在那里说着，李婷婷有些不解的问了一句。
“王晨，你要做什么压轴大菜呀，居然要用到百斤的大鱼！
这么大的鱼，一张桌子恐怕都放不下！
是不是有点太夸张了？”
见李婷婷一脸的不解，王晨微微一笑。
“这你就不懂了吧，这百斤重的大鱼，我还嫌有点小呢！
要是能弄到200斤的大鱼，那就更好了！
至于我要做什么菜，先卖个关子，到时候你就知道了，保证给你们一个惊喜！”
一听说有惊喜，方勇也跃跃欲试。
“哥们，你放心吧，我就是费多大的劲，也肯定把这鱼给你弄过来！
我就有一个要求，你们招待领导那天，能不能也让我过去看看呀？
我也想知道，你的压轴大菜是什么！”
方勇这人好奇心很强，王晨为了让他帮忙，也只能勉为其难的答应下来。
不过他和方勇说好了，只能在一旁看着，不能靠得太近。
万一要是打扰到了领导吃饭，估计赵秘书又会借题发挥。
几人说话的功夫，服务员开始上菜了。
大部分的菜，王晨都吃过见过。
不过有两道菜，王晨看着可是有些眼生。
其中有一道菜，有点类似于松鼠鳜鱼。
整条鱼切了花刀，之后油炸，做成了糖醋口的。
只是不知道为什么，那条鱼的上边，闻起来还有一股淡淡的葡萄香。
另外一道菜，就更有意思了。
它不仅有精美的摆盘，还有雕花。
盘子的中央，放的是一块块麻将牌。
就是打的那种麻将，上面还画着条子万子还有筒子呢。
王晨看出，这些麻将牌应该是用虾肉做的，看来费了不少功夫。
“哥们，这两道菜叫什么名啊，我好像没见过，给我介绍一下吧！”
听见王晨这话，方勇故意提高了几分语调。
“哈哈哈，没见过就对了！
这两道可是老菜，只有那些老厨师才会做的。
别看你会的菜式很多，但真不一定见过这两道菜。
这条鱼不是普通的松鼠鳜鱼，而是叫做葡萄鱼！
它的大体做法，其实和松鼠鳜鱼差不多。
都是把鱼改成花刀之后油炸，再浇上汤汁。
但是这葡萄鱼，制作的汤汁，用的是咱们东北长白山上产的冰葡萄酒！
这种葡萄酒醇厚甘冽，而且甜味十足，是比较少见的甜葡萄酒。
拿它做成汤汁，浇在这鱼上边，就会有一种淡淡的葡萄香！
你要是不相信的话，就尝一尝吧！”
王晨拿起筷子，夹了一块鱼肉，放在嘴里品了品。
这菜味道确实不错，鱼肉外酥里嫩，汤汁也甘甜浓郁。
二者相得益彰，带来了一种非常新奇的口感。
李婷婷吃完之后，也连连点头。
“味道真的很不错，我也算是老哈勒滨人了，连我都没有吃过这道菜！
方勇，看来你也是见多识广呀！”
被李婷婷这么一夸，方勇脸上更得意了。
“也不算什么见识，只是平时跟我爸爸做生意，有些客户比较爱吃美食，我就跟着借了点光而已。
我知道王晨厨艺高超，对于美食的要求也很高。
所以今天特意订了包房，又找来了老师傅，做了这两道菜！
对了，另外这道菜，也是从民国年间传下来的！
这叫做麻将虾仁，就是把虾仁做成麻将牌的形状，进行烹炸调味。
再配上不同的花色，看起来和真的麻将牌一模一样。
早年间这也属于顶尖的私房菜，普通人可吃不到的，你们快点尝尝吧！”
王晨点了点头，夹起一块麻将虾仁，放在口中品了品。
刚吃一口，王晨又是眼前一亮。
这虾仁的调味很好，却还保持着虾肉的鲜香原味。
二者恰到好处，谁也不会抢了谁的味道，足见厨师的功力之深。
王晨感觉，哪怕是现在的他去做，也不一定能做到这么好。
“不错，到底是老年间的菜，口味很独到，值得我这个后辈学习！”
见王晨的脸上多了一丝笑容，方勇笑嘻嘻的说道。
“怎么样，现在不为招待宴的事发愁了吧？
心情不好的时候，出来吃点好吃的，立马就会变开心了！”
方勇也是想劝一劝王晨，不过这时，李婷婷却唉声叹气的说道。
“方勇，这事没你想的那么简单。
对方不仅要求王晨做一桌江鱼宴，还让王晨给他做韭菜饺子呢！”
“韭菜饺子多简单呀，连我都会做！”方勇得意的说道。
可惜李婷婷，又给他泼了一盆冷水。
“不是普通的韭菜馅饺子，是没有韭菜的韭菜馅饺子！
人家说了，这饺子馅里边，一点韭菜都不能看见，但还要有韭菜的味道，这不是难为人吗？”
方勇终于明白，王晨为什么会愁眉苦脸的了。
不过这时，方勇似乎想到了什么。
“兄弟，你说的这个问题，我或许能帮你解决！”
王晨见他一脸自信，也好奇的问了一句。
“你真有办法？不会是哄我开心吧！”
方勇嘴角一扬，得意的说道。
“这些年我跟着我爸走南闯北，见过很多东西，也听说过很多故事。
我记得以前去华北的时候，好像听人讲过这样一个事情。
也是说有个人喜欢吃韭菜馅的饺子，但是又不想看见里面的韭菜。
所以他想了一个办法，弄来整根的韭菜不切，和肉馅混在一起，然后包在饺子皮里。
包饺子的时候，把韭菜的一头露在饺子外。
等到把饺子煮熟了，再抓住那露出来的韭菜，用力一抽，馅里的韭菜就都被拽出来了！
怎么样，我这个办法不错吧！”
听完方勇的故事，王晨却有些哭笑不得。
“兄弟，你这就是个民间段子，这方法根本就不行的！
韭菜露出一头在外边，可是在锅里一煮，韭菜就软掉了。
你想往外拽，它肯定会断在里面的。
而且就算你能把韭菜全都抽出来，那里边的馅肯定也带出来了。
到时候估计只剩下一张饺子皮，你打算让人家喝面汤呀？”
王晨这么一说，方勇可是有些尴尬。
“那咋整呀，我也只是听说过这么个故事，并没实践过，不是故意给你出馊主意的。”
见他这副表情，王晨急忙安慰。
“你也不用自责，我刚才从你准备的这两道菜中，已经找到了一些灵感。
没有韭菜的韭菜馅饺子，我知道该怎么做了！”
王晨正在那里说着，李婷婷有些不解的问了一句。
“王晨，你要做什么压轴大菜呀，居然要用到百斤的大鱼！
这么大的鱼，一张桌子恐怕都放不下！
是不是有点太夸张了？”
见李婷婷一脸的不解，王晨微微一笑。
“这你就不懂了吧，这百斤重的大鱼，我还嫌有点小呢！
要是能弄到200斤的大鱼，那就更好了！
至于我要做什么菜，先卖个关子，到时候你就知道了，保证给你们一个惊喜！”
一听说有惊喜，方勇也跃跃欲试。
“哥们，你放心吧，我就是费多大的劲，也肯定把这鱼给你弄过来！
我就有一个要求，你们招待领导那天，能不能也让我过去看看呀？
我也想知道，你的压轴大菜是什么！”
方勇这人好奇心很强，王晨为了让他帮忙，也只能勉为其难的答应下来。
不过他和方勇说好了，只能在一旁看着，不能靠得太近。
万一要是打扰到了领导吃饭，估计赵秘书又会借题发挥。
几人说话的功夫，服务员开始上菜了。
大部分的菜，王晨都吃过见过。
不过有两道菜，王晨看着可是有些眼生。
其中有一道菜，有点类似于松鼠鳜鱼。
整条鱼切了花刀，之后油炸，做成了糖醋口的。
只是不知道为什么，那条鱼的上边，闻起来还有一股淡淡的葡萄香。
另外一道菜，就更有意思了。
它不仅有精美的摆盘，还有雕花。
盘子的中央，放的是一块块麻将牌。
就是打的那种麻将，上面还画着条子万子还有筒子呢。
王晨看出，这些麻将牌应该是用虾肉做的，看来费了不少功夫。
“哥们，这两道菜叫什么名啊，我好像没见过，给我介绍一下吧！”
听见王晨这话，方勇故意提高了几分语调。
“哈哈哈，没见过就对了！
这两道可是老菜，只有那些老厨师才会做的。
别看你会的菜式很多，但真不一定见过这两道菜。
这条鱼不是普通的松鼠鳜鱼，而是叫做葡萄鱼！
它的大体做法，其实和松鼠鳜鱼差不多。
都是把鱼改成花刀之后油炸，再浇上汤汁。
但是这葡萄鱼，制作的汤汁，用的是咱们东北长白山上产的冰葡萄酒！
这种葡萄酒醇厚甘冽，而且甜味十足，是比较少见的甜葡萄酒。
拿它做成汤汁，浇在这鱼上边，就会有一种淡淡的葡萄香！
你要是不相信的话，就尝一尝吧！”
王晨拿起筷子，夹了一块鱼肉，放在嘴里品了品。
这菜味道确实不错，鱼肉外酥里嫩，汤汁也甘甜浓郁。
二者相得益彰，带来了一种非常新奇的口感。
李婷婷吃完之后，也连连点头。
“味道真的很不错，我也算是老哈勒滨人了，连我都没有吃过这道菜！
方勇，看来你也是见多识广呀！”
被李婷婷这么一夸，方勇脸上更得意了。
“也不算什么见识，只是平时跟我爸爸做生意，有些客户比较爱吃美食，我就跟着借了点光而已。
我知道王晨厨艺高超，对于美食的要求也很高。
所以今天特意订了包房，又找来了老师傅，做了这两道菜！
对了，另外这道菜，也是从民国年间传下来的！
这叫做麻将虾仁，就是把虾仁做成麻将牌的形状，进行烹炸调味。
再配上不同的花色，看起来和真的麻将牌一模一样。
早年间这也属于顶尖的私房菜，普通人可吃不到的，你们快点尝尝吧！”
王晨点了点头，夹起一块麻将虾仁，放在口中品了品。
刚吃一口，王晨又是眼前一亮。
这虾仁的调味很好，却还保持着虾肉的鲜香原味。
二者恰到好处，谁也不会抢了谁的味道，足见厨师的功力之深。
王晨感觉，哪怕是现在的他去做，也不一定能做到这么好。
“不错，到底是老年间的菜，口味很独到，值得我这个后辈学习！”
见王晨的脸上多了一丝笑容，方勇笑嘻嘻的说道。
“怎么样，现在不为招待宴的事发愁了吧？
心情不好的时候，出来吃点好吃的，立马就会变开心了！”
方勇也是想劝一劝王晨，不过这时，李婷婷却唉声叹气的说道。
“方勇，这事没你想的那么简单。
对方不仅要求王晨做一桌江鱼宴，还让王晨给他做韭菜饺子呢！”
“韭菜饺子多简单呀，连我都会做！”方勇得意的说道。
可惜李婷婷，又给他泼了一盆冷水。
“不是普通的韭菜馅饺子，是没有韭菜的韭菜馅饺子！
人家说了，这饺子馅里边，一点韭菜都不能看见，但还要有韭菜的味道，这不是难为人吗？”
方勇终于明白，王晨为什么会愁眉苦脸的了。
不过这时，方勇似乎想到了什么。
“兄弟，你说的这个问题，我或许能帮你解决！”
王晨见他一脸自信，也好奇的问了一句。
“你真有办法？不会是哄我开心吧！”
方勇嘴角一扬，得意的说道。
“这些年我跟着我爸走南闯北，见过很多东西，也听说过很多故事。
我记得以前去华北的时候，好像听人讲过这样一个事情。
也是说有个人喜欢吃韭菜馅的饺子，但是又不想看见里面的韭菜。
所以他想了一个办法，弄来整根的韭菜不切，和肉馅混在一起，然后包在饺子皮里。
包饺子的时候，把韭菜的一头露在饺子外。
等到把饺子煮熟了，再抓住那露出来的韭菜，用力一抽，馅里的韭菜就都被拽出来了！
怎么样，我这个办法不错吧！”
听完方勇的故事，王晨却有些哭笑不得。
“兄弟，你这就是个民间段子，这方法根本就不行的！
韭菜露出一头在外边，可是在锅里一煮，韭菜就软掉了。
你想往外拽，它肯定会断在里面的。
而且就算你能把韭菜全都抽出来，那里边的馅肯定也带出来了。
到时候估计只剩下一张饺子皮，你打算让人家喝面汤呀？”
王晨这么一说，方勇可是有些尴尬。
“那咋整呀，我也只是听说过这么个故事，并没实践过，不是故意给你出馊主意的。”
见他这副表情，王晨急忙安慰。
“你也不用自责，我刚才从你准备的这两道菜中，已经找到了一些灵感。
没有韭菜的韭菜馅饺子，我知道该怎么做了！”