第26章 露一手！
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香天下饭店。
不愧是高级餐厅。
就连后厨都装修的非常有格调。
苏白走进厨房，仔细扫视了一圈。
发现里面的灶台厨具，都保持的非常干净。
能在厨房这种长年被油烟浸泡的地方。
保持这么干爽的环境，肯定是下了许多功夫。
就在苏白观察的功夫。
厨房的后厨人员看到来了这么多人。
其中有主厨，还有老板和几个不相干的人。
都好奇地围了上来。
“蒋总。”
“赵主厨。”
“有什么吩咐吗？”
蒋江挥了挥手，示意没什么事。
让他们接着干自己的活。
又指着后厨的货架和冰柜和苏白说道。
“做菜需要的东西，都在这里。”
“你自己挑吧，需要什么跟我说就好。”
苏白点了点头。
然后去翻找要用的食材。
正好现在厨房的活都干的差不多了。
有几个八卦的厨师，实在忍不住，凑到赵亮的身边问道。
“赵主厨，这到底是干嘛啊？”
“招新人吗？”
“不会吧，招新人，蒋总过来干嘛啊？”
“这事不是赵主厨全权负责吗？”
一个人提出问题，马上就被另一个人给否决了。
两个人都没了主意，只能看着赵亮。
赵亮冷哼一声，指着苏白说道。
“这位是小吃街的苏老板。”
“他要教我怎么做古法焖干鲍呢！”
赵亮说这话的时候，还故意加重了‘小吃街’三个字。
两个厨师都被逗笑了。
“哈哈哈哈哈！”
“赵主厨，您不是在跟我们开玩笑吧？”
“就是啊，怎么可能呢？”
“教赵主厨煮东西？他怎么不教关公耍大刀呢？”
“真是笑死我了，这小子还真有本事啊。”
“我已经开始替他感到尴尬了。”
旁边没说话的厨师们。
也都纷纷竖起耳朵听八卦。
听到赵亮这话以后，他们都捂住嘴巴，生怕自己笑出声。
赵亮的厨艺，那是大家有目共睹的。
后厨没有人不佩服。
在厨师这个行业，特别讲究排资论辈。
所以不管是在小饭馆，还是在五星级大酒店。
后厨只有一个人有话语权，那就是主厨！
采购、创新菜谱、定菜无一不按照主厨的吩咐行事。
不允许出现任何的自作主张。
否则就乱套了。
香天下的主厨一直都是赵亮。
大家也都习惯了跟着他做事。
现在竟然突然冒出个人来挑战赵亮。
后厨的这些厨师们，当然是站在赵亮这一边，等着看好戏。
张雨桐则是忧心忡忡地看着苏白。
虽然苏白确实有实力，但是今天这么做，确实是有点冒险了。
“老板娘，咱们先歇会儿吧。”
“我看好苏老板，他既然答应了，就肯定是有把握的。”
蒋江看出张雨桐有些紧张，主动上前安慰。
听到蒋江这话，张雨桐也放缓了心态。
跟蒋江站在远处看苏白发挥。
不到五分钟的时间。
苏白就找齐了要用的材料。
跟赵亮烧制这道菜不同，苏白用的都是常见的食材，价格并不高昂。
苏白换上崭新的厨师服，戴上厨师帽。
准备开始处理食材。
“这是谁啊？”
“新来的厨师吗？”
“长得还挺帅的嘛。”
“对啊对啊，难得见到这么帅气的厨师。”
有两个女服务员进来放盘子。
看见苏白在那清洗食材、改刀。
马上凑到一起，开始窃窃私语起来。
“去去去。”
“有你们什么事。”
“放完东西就赶紧出去。”
听到两个女服务员这么评价苏白。
还一脸崇拜的的样子。
后厨的人可不满意了，当即赶她们走。
“切！”
“自己那么油腻，还不让说了。”
其中一个性格比较泼辣的服务员直接怼了一句。
翻了个白眼，就拉着她的小姐妹走了。
张雨桐在心里默默窃喜。
总算是有人替她教训那些嚣张的厨师了。
而此时。
苏白拿起厨房已经泡发好的干鲍，仔细检查了一遍。
干鲍这种东西。
都是需要提前几天泡发的。
香天下有许多菜，都需要用到不同品种的干鲍。
所以苏白不愁没有处理好的干鲍用。
他用手轻轻一捏鲍鱼的中心。
就知道这个干鲍的泡发程度怎么样，是否能用。
“老板娘，苏老板之前做过这道菜吧？”
“看样子很熟练啊。”
蒋江看苏白从挑选食材，到处理食材，都一副了如指掌的样子。
以为苏白经常做这道菜。
谁知道！
张雨桐却无奈地摇摇头说：“从来没有。”
蒋江大吃一惊。
竟然从来没有做过？
那他是怎么知道这些小窍门的？
看来这个苏白还是有点功夫在身上的啊！
于是蒋江更加关注苏白的每一个步骤了。
苏白将挑选好的鲍鱼放入汤锅，加入冷水，开大火煮开，熄火焖着它。
然后把新鲜的鸡肉过水，火腿用白酒蒸五分钟。
将泡发好的香菇、瑶柱、五花肉和姜片统统放入锅中。
让鲍鱼处于中间位置，确保每只鲍鱼，都能够浸泡在浓汤之中。
“火腿用白酒蒸？”
“这方法我怎么没有听说过？”
看到苏白处理食材的手法，有位厨师提出了疑惑。
立马就有其他厨师加入阵营，一起质疑。
“对啊对啊！”
“火腿切得那么薄，一蒸不就化了吗？”
“而且他选用的还是金华火腿，不是赵主厨惯用的伊比利亚火腿，这在风味上就略输一筹吧！”
“估计就是瞎搞，等着瞧吧。”
苏白也听见了后厨不友好的声音。
但他没有反驳，而是专注在做菜上。
不过一旁的张雨桐，却气得捏紧了拳头。
但是碍于脸面，不好发作。
“咳咳。”
蒋江作为东道主。
这时要是不发声也说不过去。
他轻咳了一声，想要化解尴尬，对那几名后厨人员进行警告。
“你们几个都没事做了是不是？”
“碗筷都洗好了吗？”
老板一发话，大家立马就收声了。
走到一旁默默洗碗，偷偷用余光看苏白还能整出什么花样来。
用小火焖煮两个小时后。
苏白把海参、花胶这种容易烂的食材加入进去。
烧煮一会，就捞了起来。
把炖煮好的鲍鱼浓汤，加入适量的水淀粉，蚝油调味。
再勾一个薄芡，淋在鲍鱼海参上。
这道菜就算完成了。
因为这道古法焖干鲍是道功夫菜。
需要耗费不少时间。
不要说做菜的人了，光是在旁边看的人都觉得累。
在苏白端出这道菜之前。
都有人等的打哈欠了。
但是在盖子掀开的瞬间，一股浓郁的香味弥漫开来。
直冲天灵盖，感觉给人注入一股能量。
大家瞬间都被唤醒了！
香天下饭店。
不愧是高级餐厅。
就连后厨都装修的非常有格调。
苏白走进厨房，仔细扫视了一圈。
发现里面的灶台厨具，都保持的非常干净。
能在厨房这种长年被油烟浸泡的地方。
保持这么干爽的环境，肯定是下了许多功夫。
就在苏白观察的功夫。
厨房的后厨人员看到来了这么多人。
其中有主厨，还有老板和几个不相干的人。
都好奇地围了上来。
“蒋总。”
“赵主厨。”
“有什么吩咐吗？”
蒋江挥了挥手，示意没什么事。
让他们接着干自己的活。
又指着后厨的货架和冰柜和苏白说道。
“做菜需要的东西，都在这里。”
“你自己挑吧，需要什么跟我说就好。”
苏白点了点头。
然后去翻找要用的食材。
正好现在厨房的活都干的差不多了。
有几个八卦的厨师，实在忍不住，凑到赵亮的身边问道。
“赵主厨，这到底是干嘛啊？”
“招新人吗？”
“不会吧，招新人，蒋总过来干嘛啊？”
“这事不是赵主厨全权负责吗？”
一个人提出问题，马上就被另一个人给否决了。
两个人都没了主意，只能看着赵亮。
赵亮冷哼一声，指着苏白说道。
“这位是小吃街的苏老板。”
“他要教我怎么做古法焖干鲍呢！”
赵亮说这话的时候，还故意加重了‘小吃街’三个字。
两个厨师都被逗笑了。
“哈哈哈哈哈！”
“赵主厨，您不是在跟我们开玩笑吧？”
“就是啊，怎么可能呢？”
“教赵主厨煮东西？他怎么不教关公耍大刀呢？”
“真是笑死我了，这小子还真有本事啊。”
“我已经开始替他感到尴尬了。”
旁边没说话的厨师们。
也都纷纷竖起耳朵听八卦。
听到赵亮这话以后，他们都捂住嘴巴，生怕自己笑出声。
赵亮的厨艺，那是大家有目共睹的。
后厨没有人不佩服。
在厨师这个行业，特别讲究排资论辈。
所以不管是在小饭馆，还是在五星级大酒店。
后厨只有一个人有话语权，那就是主厨！
采购、创新菜谱、定菜无一不按照主厨的吩咐行事。
不允许出现任何的自作主张。
否则就乱套了。
香天下的主厨一直都是赵亮。
大家也都习惯了跟着他做事。
现在竟然突然冒出个人来挑战赵亮。
后厨的这些厨师们，当然是站在赵亮这一边，等着看好戏。
张雨桐则是忧心忡忡地看着苏白。
虽然苏白确实有实力，但是今天这么做，确实是有点冒险了。
“老板娘，咱们先歇会儿吧。”
“我看好苏老板，他既然答应了，就肯定是有把握的。”
蒋江看出张雨桐有些紧张，主动上前安慰。
听到蒋江这话，张雨桐也放缓了心态。
跟蒋江站在远处看苏白发挥。
不到五分钟的时间。
苏白就找齐了要用的材料。
跟赵亮烧制这道菜不同，苏白用的都是常见的食材，价格并不高昂。
苏白换上崭新的厨师服，戴上厨师帽。
准备开始处理食材。
“这是谁啊？”
“新来的厨师吗？”
“长得还挺帅的嘛。”
“对啊对啊，难得见到这么帅气的厨师。”
有两个女服务员进来放盘子。
看见苏白在那清洗食材、改刀。
马上凑到一起，开始窃窃私语起来。
“去去去。”
“有你们什么事。”
“放完东西就赶紧出去。”
听到两个女服务员这么评价苏白。
还一脸崇拜的的样子。
后厨的人可不满意了，当即赶她们走。
“切！”
“自己那么油腻，还不让说了。”
其中一个性格比较泼辣的服务员直接怼了一句。
翻了个白眼，就拉着她的小姐妹走了。
张雨桐在心里默默窃喜。
总算是有人替她教训那些嚣张的厨师了。
而此时。
苏白拿起厨房已经泡发好的干鲍，仔细检查了一遍。
干鲍这种东西。
都是需要提前几天泡发的。
香天下有许多菜，都需要用到不同品种的干鲍。
所以苏白不愁没有处理好的干鲍用。
他用手轻轻一捏鲍鱼的中心。
就知道这个干鲍的泡发程度怎么样，是否能用。
“老板娘，苏老板之前做过这道菜吧？”
“看样子很熟练啊。”
蒋江看苏白从挑选食材，到处理食材，都一副了如指掌的样子。
以为苏白经常做这道菜。
谁知道！
张雨桐却无奈地摇摇头说：“从来没有。”
蒋江大吃一惊。
竟然从来没有做过？
那他是怎么知道这些小窍门的？
看来这个苏白还是有点功夫在身上的啊！
于是蒋江更加关注苏白的每一个步骤了。
苏白将挑选好的鲍鱼放入汤锅，加入冷水，开大火煮开，熄火焖着它。
然后把新鲜的鸡肉过水，火腿用白酒蒸五分钟。
将泡发好的香菇、瑶柱、五花肉和姜片统统放入锅中。
让鲍鱼处于中间位置，确保每只鲍鱼，都能够浸泡在浓汤之中。
“火腿用白酒蒸？”
“这方法我怎么没有听说过？”
看到苏白处理食材的手法，有位厨师提出了疑惑。
立马就有其他厨师加入阵营，一起质疑。
“对啊对啊！”
“火腿切得那么薄，一蒸不就化了吗？”
“而且他选用的还是金华火腿，不是赵主厨惯用的伊比利亚火腿，这在风味上就略输一筹吧！”
“估计就是瞎搞，等着瞧吧。”
苏白也听见了后厨不友好的声音。
但他没有反驳，而是专注在做菜上。
不过一旁的张雨桐，却气得捏紧了拳头。
但是碍于脸面，不好发作。
“咳咳。”
蒋江作为东道主。
这时要是不发声也说不过去。
他轻咳了一声，想要化解尴尬，对那几名后厨人员进行警告。
“你们几个都没事做了是不是？”
“碗筷都洗好了吗？”
老板一发话，大家立马就收声了。
走到一旁默默洗碗，偷偷用余光看苏白还能整出什么花样来。
用小火焖煮两个小时后。
苏白把海参、花胶这种容易烂的食材加入进去。
烧煮一会，就捞了起来。
把炖煮好的鲍鱼浓汤，加入适量的水淀粉，蚝油调味。
再勾一个薄芡，淋在鲍鱼海参上。
这道菜就算完成了。
因为这道古法焖干鲍是道功夫菜。
需要耗费不少时间。
不要说做菜的人了，光是在旁边看的人都觉得累。
在苏白端出这道菜之前。
都有人等的打哈欠了。
但是在盖子掀开的瞬间，一股浓郁的香味弥漫开来。
直冲天灵盖，感觉给人注入一股能量。
大家瞬间都被唤醒了！